Grauer Leistling

Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.

Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.

Beschreibung und Eigenschaften

• Lateinische Bezeichnung: Cantharellus cinereus
• Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
• Hut: schwarzgrau, graubraun, feinschuppig, anfangs gewölbt, bald genabelt, zuletzt tief trichterförmig und mittig bis zum hohlen Stiel durchbohrt, Rand wellig
• Leisten: weißlich-grau, etwas herablaufend, gegabelt, entfernt stehend
• Stiel: dick, graubraun, schwarzbraun, langezogen, glatt, jung voll, später hohl, ausgehöhlt
• Fleisch: dünn, elastisch, schmutzig weiß
• Vorkommen: Sommer bis Spätherbst, gern büschelig im Laubwald bei Buche
• Geruch: angenehm fruchtig
• Geschmack: mild
• Giftige Doppelgänger: keine
• Hinweis: Graue Leistlinge werden oft mit der Herbstrompete (Totentrompete), die ebenfalls ein ausgezeichneter Speisepilz ist, verwechselt. Beide bevorzugen das gleiche Habitat. Auffälliges Unterscheidungsmerkmal sind die kaum ausgeprägten Leisten der Herbsttrompete.