Mitschrift

Gabriele Homolka, die umweltberatung, Ernährungsexpertin: "Nun kochen wir eine Mangold-Schafkäse-Tarte. Der Mangold ist jene Gemüsesorte, die neben Spinat sehr früh in Österreich geerntet werden kann. Und daher hat er auch nur ganz kurze Transportwege.

Mangold, Dinkel-Vollkornmehl, Butter, Topfen, Knoblauch, Schafkäse, Emmentaler, zwei Eier, Salz und Pfeffer, Olivenöl.

Butter in kleine Stücke schneiden.

Mehl, Butter, Salz und Topfen vermengen.

Zu einem Teig kneten.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen.

Gabriele Homolka, die umweltberatung, Ernährungsexpertin: "Der Mangold ist eine sehr unkomplizierte Pflanze, den kann man auch sehr leicht zu Hause selber anbauen. Es eignet sich eigentlich auch das Gemüsekistl, also ein Balkonkistl, dafür oder auch der Garten."

Oliven erhitzen.

Mangoldstiele anrösten.

Gehackten Knoblauch mitdünsten.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

In eine gefettete Tarte-Form legen.

Bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken.

Eier aufrühren und mit Topfen, Schafkäse, und Emmentaler vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Mangold rühren.

Masse auf vorgebackenen Teig geben.

25-30 Minuten weiterbacken.

Gabriele Homolka, die umweltberatung, Ernährungsexpertin: "Ich wünsche guten Appetit."