Mitschrift

Schnell und gut: Eingelegte Kirschen und Knoblauch!

Mit den Rezepten der Umweltberatung, begeben wir uns auf Wiens Märkte und besorgen die Zutaten.

Die Kirschen waschen und den Stängel entfernen. Zimtstange und Vanilleschote hinzufügen. Schließlich mit Wasser und Kirschbrand auffüllen, Zucker hinzufügen und verschließen. Eine Woche an einen warmen Ort stellen, danach die Gläser kühl und dunkel aufbewahren.

Für den eingelegten Knoblauch die Zehen schälen und kurz in Wasser blanchieren. Danach auskühlen lassen. Das Wasser mit Essig, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Weiters Senfkörner, Lorbeerblättern und Thymianzweig hinzufügen und aufkochen. Knoblauch in saubere Gläser füllen und übergießen. Schließlich noch Olivenöl dazu, sodass eine dichte Ölschicht auf der Marinade schwimmt. Gläser verschließen, kühl und dunkel lagern.