Mitschrift
Vegan kochen in der VHS
Klaudia Menichetti, VHS-Kursleiterin "Vegan Weihnachten feiern!":
"Mein Name ist Klaudia Menichetti, ich bin vegane Köchin und habe immer wieder Kochkurse in der VHS im 3. Bezirk. Und wir bereiten heute einen Schwarzwurzelsalat mit Mandel-Mayonnaise zu. Statt Ei verwenden wir in dem Fall Mandelmus. Und die Schwarzwurzeln sind nicht aus der Dose, sondern wirklich frisch."
1. 500 g Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Zitronenwasser legen
2. In Stücke schneiden und in milder Gemüsebrühe bissfest kochen
3. Für Mayonnaise 3 EL Mandelmus, 50 ml Wasser und Saft einer Orange verquirlen
4. 100 ml Mandelöl zugeben, mit Salz, Muskat und weißem Pfeffer würzen und kalt stellen
5. Abgekühlte Schwarzwurzeln mit Mandel-Mayonnaise vermischen
6. Auf Blattsalaten anrichten und mit Granatapfelkernen und Sprossen garnieren
"Und damit ist ein wunderbarer, besonderer Salat fertig. Das war's auch schon. So easy geht vegan!"
Archiv-Video vom 26.11.2019:
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Veganes Weihnachten
An den Wiener Volkshochschulen gibt es viele spannende Kurse. Wir haben uns angesehen, wie man ein wunderbaren veganen Salat für das Festtagsmenü zaubert.
Länge: 1 Min. 30 Sek.
Produktionsdatum: 2019
Copyright: Stadt Wien/Bohmann
