Honiggelber Hallimasch

Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen (roh giftig!).

Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.

Beschreibung und Eigenschaften

• Lateinische Bezeichnung: Armillaria mellea
• Wert: essbar nach besonderer Zubereitung (roh giftig!)
• Hut: Hut zuerst gewölbt und halbkugelig, dann ausgebreitet, Hutrand jung eingerollt, Hut mit feinen, abwischbaren schwarzbraunen Schüppchen auf gelbem, grünlichem, ockergrauem bis hellbraunem Grund (Hut aber sehr farbvariabel)
• Lamellen: weißlich, cremeweißlich, hellgelb, hellbraun, im Alter hell-rostbraun, am Stiel mit Zahn herablaufend, Schneiden wellig
• Stiel: trocken, weißlich, zäh-fasrig, voll, mit gelben- bis gelbbraunen körnigen Flocken besetzt, Ring nach obenstehend, über dem Ring weißlich-fleischfarben und längsrillig, darunter dunkler und berindet
• Fleisch: weißlich, hellgelb, fest
• Vorkommen: Herbst auf Stümpfen, Holz und Wurzeln von Laubbäumen
• Geruch: pilzig
• Geschmack: herb, zusammenziehend, kratzend
• Giftige Doppelgänger:
  • Nadelholzhäubling
  • Grünblättriger Schwefelkopf
  • Ziegelroter Schwefelkopf
• Hinweis: Der Hallimasch ist roh giftig und erst nach besonderer Zubereitung essbar. Die Kochzeit muss mindestens 20 Minuten betragen, danach schüttet man das Kochwasser weg und bereitet ihn erst dann küchenmäßig (abermals erhitzen) weiter zu. Da er sehr unverträglich ist, sollte man zuerst eine kleine Menge verzehren um sicher zu sein, dass man ihn auch verträgt.